2010年08月07日
盛岡冷麺は
先日の放送で、盛岡冷麺は米粉でできた麺を使っていると、話したのですが、
実は誤りでした。
喉の通りがいいので、あのスムーズさは米粉特有のものと勘違いしていました。
盛岡冷麺の麺は小麦粉を使っているのですが、ここにデンプンを混ぜているので
あのツルツル感、しっかり感が生まれるそうです。
韓国冷麺も同じで、デンプンが入っているようです。
それに、やや色が濃いのですがそれはそば粉も入っているからとのことでした。
次回の収録でおわびと訂正をしておきます。
Posted by しぶし虫 at 18:37│Comments(0)
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